Chén xu xoa thanh ngọt được người dân Lý Sơn chế biến từ loại rau có tên là rau đông. Khi mùa mưa đến rau đông mọc trên các gành đá vòng quanh huyện đảo và được người dân thu hoạch từ tháng giêng đến tháng 4 âm lịch hằng năm. Sau khi vớt lên từ biển, rau đông sẽ được người thu mua phơi trên các bờ thành quanh đảo. Sau con nắng đầu tiên, rau đông sẽ được rải ra đầm cho rụng bớt đá bám trên rễ cây.
Trong các công đoạn xử lý rau đông để chế biến xu xoa, theo chị Lệ (An Vĩnh, Lý Sơn) người chuyên thu mua và chế biến rau đông trên đảo cho biết: Khó khăn và vất vả nhất là khâu “giặt” rau đông cho sạch đá, không còn mùi tanh nồng đặc trưng của rau biển. Dulichgo

Rau đông khô ngâm qua một đêm, rửa lại cho sạch tạp chất và nấu cùng nước ngọt, sạch. Sau khi rau tan hoàn toàn trong nước bắt đầu đổ ra chén hoặc các khuôn làm bánh theo sở thích của người nấu và được gọi là xu xoa.
Dulichgo
Người sành ăn khi thưởng thức xu xoa tại Lý Sơn sẽ cảm nhận được sự khác biệt với xu xoa ở đất liền. Xu xoa nấu bằng rau đông tại Lý Sơn hoàn toàn không pha với bột rau câu, vì thế xu xoa Lý Sơn sẽ tan trong miệng khi thưởng thức và có vị thanh mát, không có độ dai, cứng như xu xoa đất liền. Khi nấu xu xoa, chị Lệ sẽ cho một ít nước cốt chanh hoặc phèn chua để rau tan ra và đông đặc khi để nguội.

Từ tháng 2 đến tháng 9 là thời điểm xu xoa Lý Sơn bán chạy nhất trong năm, không chỉ phục vụ cho du khách tham quan đảo, xu xoa còn được đóng gói trong bịch nước để gửi đi khắp nơi. Du khách khi rời đảo không chỉ mang về đất liền các loại hải sản tươi ngon, mà còn mang theo một ít xu xoa làm quà cho đất liền.
Con người, cảnh vật Lý Sơn sẽ mãi trong lòng mỗi du khách và xu xoa khi đã thưởng thức rồi sẽ nhớ mãi vị thanh ngọt của loài rau biển Lý Sơn – Rau đông.
Theo Ánh Tuyết (Báo Quảng Ngãi)
Du lịch, GO!
0 nhận xét:
Đăng nhận xét